Ak ste sa niekedy prechádzali po promenáde pobrežného mesta, je pravdepodobné, že ste sa stretli s lahodnou cukrovinkou známou akoslaná voda taffy. Jeho žuvacia textúra a sladká chuť z neho robia obľúbenú pochúťku pre miestnych obyvateľov aj návštevníkov. Ale je slaná voda taffy skutočne odlišná od bežnej taffy? Poďme to zistiť.
Aby sme plne pochopili rozdiel medzi karamelom a slanou vodou, musíme najprv preskúmať pôvod týchto dvoch cukríkov. Taffy je vo svojej najjednoduchšej forme typ jemných cukríkov vyrobených z cukru alebo melasy, často ochutený rôznymi extraktmi, ako je vanilka, čokoláda alebo ovocie. Zvyčajne sa ťahá a naťahuje, aby sa vytvorila žuvacia textúra predtým, ako sa nakrája na kúsky veľkosti sústa.
Vkladací stroj
Slaná voda taffy má na druhej strane trochu zložitejšiu históriu. Legenda hovorí, že tento unikátny cukrík bol prvýkrát vytvorený náhodou. Koncom 19. storočia zasiahla Atlantic City mohutná búrka, ktorá zaplavila promenádu a neďaleké cukrárne. Keď povodeň opadla, jeden majiteľ obchodu, David Bradley, sa rozhodol predať vodou nasiaknutý karamel namiesto toho, aby ho vyhodil. Aby ho odlíšil od bežného karamelu, nazval ho „taffy zo slanej vody“.
Napriek svojmu názvu slaná voda taffy v skutočnosti neobsahuje slanú vodu. Pojem „slaná voda“ sa vzťahuje skôr na jej pobrežný pôvod než na jej zložky. V skutočnosti, ako obyčajné taffy, tak slaná voda taffy zdieľajú rovnaké základné zložky, vrátane cukru, kukuričného sirupu, kukuričného škrobu a vody. Hlavný rozdiel spočíva v procese ťahania a naťahovania, ako aj pridávaní chutí a farieb.
A tradičný taffy strojsa používa na výrobu obyčajného karamelu aj slaného karamelu. Tento stroj pozostáva z veľkého rotačného bubna, ktorý ohrieva a mieša ingrediencie v špecifickom pomere. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, vyleje sa na chladiaci stôl a nechá sa krátko vychladnúť.
Po ochladení je taffy alebo slaná voda pripravená na najdôležitejší krok procesu: ťahanie. V tomto kroku cukrík získa svoju charakteristickú žuvaciu textúru. Taffy sa opakovane naťahuje a skladá, pričom do zmesi vnáša vzduch, čo jej dodáva ľahkú a vzdušnú textúru.
Počas procesu ťahania sa pridávajú príchute a farby. Tradičný karamel sa zvyčajne skladá z klasických chutí ako vanilka, čokoláda alebo karamel. Slaná voda Taffy však ponúka širokú škálu príchutí, vrátane ovocných príchutí, ako sú jahody, banány a citróny, ako aj jedinečnejších možností, ako je cukrová vata alebo maslový popcorn.
Fotografia stroja
Keď sa karamel vytiahne a ochutí, nakrája sa na kúsky veľkosti sústa a jednotlivo sa zabalí. Tento posledný krok zaisťuje, že každý kus si zachová svoju čerstvosť a zabráni prilepeniu. Zabalený taffy je potom pripravený vychutnať si ho milovníci sladkostí všetkých vekových kategórií.
Pokiaľ ide o chuť a textúru, skutočne existuje rozdiel medzi obyčajným karamelom a karamelom so slanou vodou. Bežný karamelový karamel má tendenciu byť hutnejší a žuvačnejší, zatiaľ čo karamel so slanou vodou ponúka ľahší a jemnejší zážitok. Dodatočné príchute a farbivá v slanej vode z taffy tiež robia pestrejšiu a vzrušujúcejšiu pochúťku.
Aj keď sa pôvod a príchute môžu líšiť, karamelový aj slaný karamel naďalej milujú nadšenci sladkostí na celom svete. Či už dávate prednosť klasickej jednoduchostipravidelné taffyalebo pobrežné kúzlo slanej vody taffy, jedno je isté - tieto cukríky vám vždy vyčaria úsmev na tvári a sladkosť vašim chuťovým pohárikom. Takže keď sa nabudúce ocitnete v blízkosti stroja na výrobu karamelov alebo cukrárne na promenáde, určite si doprajte nádherný zážitok z vychutnania karamelu alebo karamelu so slanou vodou a vychutnajte si ten rozdiel na vlastnej koži.
Čas odoslania: 14. augusta 2023