Ak ste niekedy navštívili cukráreň alebo ste sa zúčastnili veľtrhu, pravdepodobne ste narazili na príjemnú pochúťku známu ako taffy. Túto jemnú a žuvaciu sladkosť si už desaťročia vychutnávajú ľudia všetkých vekových kategórií. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, ako sa vyrába taffy? Odpoveď spočíva vo fascinujúcom stroji s názvom ataffy stroj. V tomto článku preskúmame, čo je karamelový stroj, jeho komponenty a ako funguje pri vytváraní lahodných karamelových cukroviniek.
Stroj na výrobu karamelov, tiež známy ako vyťahovač karamelov, je špecializované zariadenie používané v priemysle na výrobu cukroviniek. Jeho primárnou funkciou je natiahnuť a stiahnuť karamelovú zmes, aby získala svoju charakteristickú textúru. Pozrime sa bližšie na komponenty karamelového stroja a na to, ako spolupracujú pri vytváraní tejto chutnej pochúťky.
Vkladací stroj
1. Miska alebo rýchlovarná kanvica:
Proces výroby taffy začína veľkou kovovou misou alebo kanvicou. Toto je miesto, kde sa všetky ingrediencie spoja, aby vytvorili karamelovú zmes. Miska sa zohreje a ingrediencie sa spolu roztopia, kým nevytvoria hladký a lepkavý sirup.
2. Metličky alebo lopatky:
Keď je karamelová zmes pripravená v miske, je čas ju preniesť dotaffy stroj. Stroj sa skladá z dvoch veľkých rotačných šľahačov alebo lopatiek. Tieto šľahače sú zodpovedné za nepretržité miešanie a prevzdušňovanie karamelovej zmesi, keď prechádza strojom. To pomáha začleniť vzduch do zmesi, vďaka čomu je ľahká a nadýchaná.
3. Chladiaca komora:
Keď sa karamelová zmes pohybuje strojom, vstupuje do chladiacej komory. Táto komora je zvyčajne chladená alebo chladená, aby sa ochladila teplá karamelová zmes. Proces chladenia pomáha stabilizovať cukrík a zabraňuje jeho prílišnej lepivosti počas fázy naťahovania a ťahania.
4. Napínací mechanizmus:
Po ochladení karamelovej zmesi vstupuje do naťahovacieho mechanizmu stroja. Tu sa odohráva skutočná mágia. Napínací mechanizmus sa skladá z niekoľkých párov mechanických ramien alebo valčekov, ktoré ťahajú a naťahujú taffy. Tieto ramená pomaly a rytmicky naťahujú karamel, čím sa stáva tenším a dlhším. Tento naťahovací účinok tiež vyrovnáva molekuly cukru v karame, čo mu dodáva charakteristickú žuvaciu textúru.
5. Aróma a farbivo:
Kým sa karamel naťahuje a ťahá, do zmesi možno pridať arómy a farbivá. Tieto zložky sú starostlivo zapracované do karamelu, aby vytvorili širokú škálu chutí a farieb. Niektoré bežné príchute taffy zahŕňajú vanilku, čokoládu, jahodu a mätu. Farby sa môžu líšiť od tradičných odtieňov, ako je ružová a žltá, až po žiarivejšie možnosti, ako je modrá a zelená.
6. Rezanie a balenie:
Keď taffy dosiahne požadovanú konzistenciu a ochutí a zafarbí, je pripravený na krájanie a balenie. Natiahnutý karamel sa zvyčajne podáva do rezacieho stroja, ktorý ho nakrája na kúsky veľkosti sústa. Tieto jednotlivé kusy sú potom zabalené do voskového papiera alebo plastových obalov a pripravené na predaj alebo distribúciu.
Fotografia stroja
Takže, teraz, keď rozumieme rôznym komponentom a procesom zahrnutým v taffy stroji, poďme sa bližšie pozrieť na to, ako funguje v akcii.
1. Príprava:
Pred začatím procesu výroby karamelov sa všetky zložky vrátane cukru, kukuričného sirupu, vody a príchutí odmerajú a spoja v miske alebo kanvici. Zmes sa potom zahrieva a roztaví, kým nedosiahne požadovanú teplotu a konzistenciu.
2. Miešanie a prevzdušňovanie:
Akonáhle je karafová zmes pripravená, prenesie sa do karamelového stroja. Rotujúce šľahače alebo lopatky v stroji začnú miešať a prevzdušňovať taffy. Tento kontinuálny proces miešania pomáha začleniť vzduch do zmesi, čo dáva karamelke ľahkú a nadýchanú textúru.
3. Chladenie:
Po premiešaní a prevzdušnení karamelovej zmesi vstupuje do chladiacej komory. Komora sa ochladí, aby sa ochladil teplý karamel, stabilizoval sa a zabránil tomu, aby sa príliš lepil počas fázy naťahovania a ťahania.
4. Naťahovanie a ťahanie:
Keď ochladený karamel vstupuje do naťahovacieho mechanizmu, mechanické ramená alebo valčeky ho pomaly a rytmicky naťahujú. Tento proces predlžovania zosúlaďuje molekuly cukru v karame a dodáva mu charakteristickú žuvaciu textúru. Pri pohybe v stroji sa karamel stáva tenším a dlhším.
5. Pridanie dochucovadiel a farbív:
Kým sa karamel naťahuje a ťahá, do zmesi možno pridať arómy a farbivá. Tieto zložky sa zavedú vo vhodnej fáze procesu a dôkladne sa zamiešajú do karamelu. Príchute a farby sú starostlivo vybrané, aby vytvorili širokú škálu karamelových možností.
6. Rezanie a balenie:
Keď karamel prejde procesom naťahovania a ochutenia, je pripravený na krájanie a balenie. Natiahnutý karamel sa podáva do rezacieho stroja, ktorý ho krája na jednotlivé kúsky. Tieto kúsky sú potom zabalené do voskového papiera alebo plastových obalov a pripravené na predaj alebo distribúciu do cukrární, na veľtrhy alebo na iné miesta.
na záver,taffy strojje fascinujúci kus stroja, ktorý premieňa jednoduchú zmes cukru, aróm a farbív na lahodnú pochúťku, ktorú poznáme ako taffy. Spája rôzne procesy, ako je miešanie, naťahovanie, ochutenie a krájanie, aby sa vytvorili mäkké a žuvacie cukríky, ktoré mnohí milujú. Keď si nabudúce pochutnáte na kúsku karamelu, vďaka neuveriteľnému stroju na karamel môžete oceniť zložitosť jeho tvorby.
Čas odoslania: 14. augusta 2023